El sofrito es la base principal de nuestros platos en la gastronomía española y en otras muchas. Hoy vamos a aprender a hacer un sofrito perfecto para que puedas empezar tus recetas con la mejores base.

¿Qué es un sofrito en cocina"

Lo primero que tenemos que conocer es que es un sofrito. Esta es una base de verduras pochada a fuego lento en aceite de oliva, generalmente se trata de ajo, cebolla, pimientos y tomate, pero en cada casa se le puede añadir las verduras que más gusten. Por ejemplo a mi me gusta mucho añadir puerro en algunas recetas o incluso zanahoria.

Cómo hacer el sofrito perfecto

Para ello tenemos que seguir lo siguientes pasos y con ello tendremos la base perfecta para nuestras recetas.

Ingredientes para hacer sofrito
1 cebolla

1 diente de ajo

Medio pimiento verde

Medio pimiento rojo

2 tomates rallados

50 ml de tomate frito

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Elaboración del sofrito

1- El primer paso es cortar las verduras. Estas deben ir en brunoise y cortadas todas de manera homogénea para que a luego se cocine todo de la misma manera.

2- Una vez cortadas, vamos a empezar por pochar el ajo para que aromatice el aceite de oliva. Esto es una cosa personal que siempre he hecho pero es un paso opcional ya que puedes ponerlo todo junto.

3.- Ahora añadimos la cebolla y pimientos y ponemos un poco de sal para que sude. Dejamos cocinar mínimo 20 minutos a fuego lento...