Hoy te traigo una receta típica para el día de Todos los Santos (1 noviembre), los Panellets.Su origen data del siglo XVIII y parece ser que es de origen árabe ya que su ingrediente principal es la almendra. Los Panellets son un dulce tradicional de la C. Valenciana, I. Baleares, Aragón y Cataluña donde antiguamente se bendecían y eran depositados en las tumbas de sus fallecidos, unos años después, se bendecían igualmente para ser consumidos tras las celebraciones religiosas.Los panellets son básicamente una masa de mazapán elaborada con almendra molida, azúcar, huevo y ralladura de limón, se forman unas bolas con dicha masa que se pasan por clara de huevo batida con un poco de azúcar para luego rebozar con piñones enteros, la clara de huevo batida hace que los piñones de adhieran más fácilmente, aunque algunos los tendremos que ir colocando uno a uno.Los Panellets de piñones son los más conocidos, pero, también se pueden preparar de otros sabores como puedes comprobar en esta receta que les he dado sabor a chocolate y café, son los que más gustan en casa. Como he dicho antes, los panellets tradicionales son solo con almendra, pero en casa siempre los hemos hecho con una pequeña cantidad de patata, calabaza o boniato que añadimos al mazapán, para mi gusto están más jugosos que solo con la almendra.Este año estoy feliz, por fin puedo compartir la receta de Panellets en el blog para que la puedas consultar o elaborar si esa es tu decisión, ...