El arroz integral es un tipo de arroz de grano entero que conserva su cáscara o salvado, lo que le aporta mucha más fibra, vitaminas y minerales en comparación con el arroz blanco. Es una variedad de arroz mucho más nutritiva aunque tiene algunas peculiaridades.

El sabor del arroz integral es bastante diferente al arroz blanco o al arroz basmati. Este tiene una sabor más a fibra, mas terroso por lo que no es tan común verlo en las cocinas españolas ya que tenemos otras variedades con mejor sabor.

Las recetas de arroz que podemos hacer con él suelen ser salteados o wok, así como usarlo simplemente como guarnición ya que tiene un tiempo de cocción de 35 minutos y es muy superior al blanco estándar.

Un truco para cocinar el arroz integral en menos tiempo es dejarlo en reposo dos horas, de esta manera solo lo cocerás como el arroz normal, en torno a los 20 minutos.
Ingredientes

80 gramos de arroz integral por persona

Sal

Agua

Laurel o similar para aromatizar (opcional)

Cómo cocer arroz integral

1.- Lo primero de todo será lavar el arroz como siempre hacemos. De esta manera quitaremos parte del almidón y se pegará menos. De todas formas si no lo lavas no suele ocurrir nada porque en muchos casos ya el arroz viene perfecto.

2.- La cantidad de agua en este caso suele ser superior a 3 medidas de arroz, es decir, ponle mínimo 3 medidas de agua por medida de arroz. Yo suelo poner de más y luego lo cuelo que es mucho más senci...