Los bígaros o caracoles de mar son uno de los mariscos más deliciosos que tenemos, uno de esos mariscos que una vez empiezas no puedes parar. Hoy aprendemos a cocer bígaros paso a paso.

Cocer marisco es una de las cosas que debemos aprender para llevar nuestra cocina al próximo nivel. Realmente debemos conocer cada marisco y además saber que cada uno de ellos tiene una cantidad especifica de agua y de sal así como los tiempos adecuados referentes a su peso.

Te dejo una serie de mariscos cocidos que te pueden ser de ayuda si estas cerca de las fiestas y quieres hacer este tipo de platos.

Cocer buey de mar

Cocer centollo

Cocer gambas

Cocer langostinos

Cocer nécoras

Cocer percebes

La cantidad adecuada de sal en función del agua so 70 gramos de sal gruesa por cada litro de agua.
Ingredientes

300 gramos de bígaros

2 litros de agua

140 gramos de sal gorda

2 hojas de laurel

Cómo cocer bígaros

1.- Comenzamos limpiando bien los bígaros. Los dejamos una media hora en agua fría con sal para que puedan soltar todas las impurezas.

2.- Ponemos el agua con sal gorda y las hojas de laurel a cocer. Recuerda que son 70 gramos por litro, esta cantidad es la correcta.

3.- Colocamos los bígaros en el agua cociendo y los dejamos cocer 5 minutos. El tiempo debemos contarlo desde que empieza a hervir el agua otra vez.

Con que acompañar los bígaros

Pues diría que para completar este plato debemos hacerl...