Los champiñones rellenos gratinados es un plato de lo más agradecido: son económicos y muy nutritivos.
En casa suelo prepararlos de muchas maneras diferente; al ajillo, salteados con huevo; pero esta receta de champiñones rellenos triunfa cada vez que los hago porque están buenísimos y no te complicas nada a la hora de hacerlos.

Ingredientes: Para 2 o 3 personas

Champiñones enteros grandes (8 a 10 piezas)
150 gr de gambas frescas o congeladas
Un trozo de pimiento rojo
Media cebolla
Aceite de oliva
Pimienta molida
80 ml de leche entera
1 diente de ajo pequeño
Sal
Perejil fresco
Aceite de girasol (200ml)
Zumo de limón

Aquí puedes VER EL VÍDEO DE LOS CHAMPIÑONES RELLENOS:

Cómo hacer los champiñones rellenos paso a paso En primer lugar limpiamos los champiñones: quitamos el tallo y la capa superficial del sombrero de los champiñones.
Después, los limpiamos con un paño limpio. No debes de limpiarlos con agua ya que los champiñones la absorben y pierden bastante su sabor.

Ahora, ponemos unas gotas de aceite de oliva en una sartén, llevamos a fuego medio y ponemos los champiñones unos 3 ó 4 minutos por cada lado. Los sacamos en un plato y reservamos.

Luego, en una sartén aparte ponemos un hilito de aceite de oliva y salteamos las gambas peladas. Os aconsejo que las gambas las compremos enteras y las pelemos en casa ya que las que compramos peladas tienen muy poco sabor.
Salteamos las gambas 1 minuto, las sacamos y reservamos.

En la misma sartén pone...