Hola todos queridos seguidores!!!De cuatro formas distintas se puede escribir esta manera de marinar, carnes, pescados, o mariscos a base de jugos cítricos. Asi pues, el cebiche, ceviche, sebiche o seviche (RAE), forma parte de la cultura culinaria de diversos países latinoamericanos litorales del océano Pacífico, como Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá y Perú, siendo en  este último considerado como patrimonio cultural.

Los cítricos que más se emplean son el limón y la lima ácida, aunque históricamente se usó la naranja agria. El aliño incluye además alguna variedad local de ají o chile, reemplazado por mostaza en algunas localidades de Centroamérica. Algunas preparaciones incluyen cilantro picado y en el resto de los países menos, Chile, Panamá y Perú, la utilización de salsa de tomate. La carne suele marinarse junto con cebolla en diferentes grados de corte, en gajos o picada; en México suele incluir además tomate y aguacate. Últimamente es un plato que se utiliza mucho en los términos de la nueva cocina, Málaga ciudad abierta al mar y con sus tradicionales formas de marinar con adobos y escabeches, no le ha costado ningún trabajo incorporar esta forma de marinar a su cultura gastronómica.

Y es por ello, que hoy he unido a nuestra Costa Tropical, esta forma de preparar este tartar, fusionando unos aguacates de la Axarquía de Málaga con unas quisquillas...