Exquisito ceviche de perca con mangoHola a todos... Aunque el otoño ya ha llegado, las temperaturas aún son de verano, por lo que apetece recetas refrescantes y sencillas de preparar, hoy le toca el turno a un delicioso ceviche, preparado a mi manera y elaborado con perca, pescado de agua dulce, ideal para esta maravillosa preparación ya que su carne es firme y con un sabor perfecto para combinar con los ingredientes de este emblemático plato del Perú y de toda la costa pacífica de América  ecuatorial y septentrional.Como se trata de una receta tradicional, siempre en estos casos digo que lo preparo "a mi manera", cada quién tiene su forma de prepararla y estoy segura que todas están deliciosas!!. Aquí os traigo esta versión a la que le he agregado mango, un complemento ideal a esta receta, uhmmmmm
Ingredientes:1 Kilogramo. filetes de perca sin piel ni espinas.2 cebollas medianas1/2 pimiento rojo.1/2 de pimiento verde.12 limas o limones.
1 mango maduro grande
1 naranja.12 ramitas de cilantro.
Sal y pimienta al gusto.
Salsa picante o ají rocoto (opcional)

Preparación:Corta el pescado en cuadros de unos 1,5x1,5 cms, corta en juliana fina los pimientos y las cebollas, el mago en cuadritos pequeños, finalmente corta finamente las ramitas de cilantro. Reserva todo lo que has cortado.

En un bol de vidrio o metal, une los cuadritos del pescado con los vegetales y el mango que tienes reservados.Saca la ralladura a un par de limones, exprime los limo...