CERDO RELLENO

...de Simone Ortega con variaciones...No me hizo falta ni horno ni olla ni nada. Al sofréir la carne noté lo tierna que estaba. Para agilizar recomiendo la olla rápida (ya conocéis cada una la vuestra) ¿10/15/20 minutos"Si podeis, seria ideal que se dejara la carne, ya rellena, reposar en el frigo el día antes.Voló, y con la salsa que nos sobró hice la siguiente receta que ya, en nada, os pondré.Saludos a todosIngredientes:- 1 lomo de cerdo de al menos 1'2 kg- 1 cebolla- 3 zanahorias- 2 dientes de ajo- 2 tiras de pimiento morrón- 1 hoja de laurel-  Medio vaso de vino blanco seco  ("Manzanilla de Sanlúcar mismo ;")- 1 rama de romero- Pastilla de caldo de verduras- Sal y  pimienta- Aceite de olivaRelleno.-- 3 ó 4 rebanadas de pan- 1 huevo cocido- 4 salchichas frescas- 2 dientes de ajo picados- 2 cucharadas de cebolla picada- 1 cucharada  de tomate frito- Unas tiras de pimiento morón- Sal y pimienta- Perejil picadoElaboración:Hacemos uno o dos cortes  longitudinalmente en el lomo para abrirlo y recoger el relleno. No hace falta abrirlo como una falda para rellenar, no es un rollo como un brazo de gitano.Salmipentamos y dejamos en espera.Preparamos el relleno.-Ponemos el pan en remojo en un poco de leche o en vino blanco suave.Mezclamos muy bien en un bol el pan escurrido, la carne de las salchichas, la cebolla picada, el pimiento morrón, el huevo cocido, el ajo bien picado y el tomate frito. Salpimentamos y ponemos perejil trocedado fino.&...
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