Hola a todos queridos seguidores!!! Después de nuestra última escapada por Burgos y con la exquisita morcilla que me traje de allí, hice estos entrantes que están muy ricos.La morcilla de Burgos es uno de los embutidos que tienen Indicación Geográfica Protegida (IGP) desde el año 2018. Es muy especial en su composición pues además de sangre, ingrediente común de todas las morcillas, tiene arroz, cebolla, manteca de cerdo, sal, pimienta molida, pimentón dulce y picante y tripa de cerdo. Sin embargo, hay que tener en cuenta que cada pueblo o zona de la provincia de Burgos tiene su propia manera de elaborar la morcilla. Algunas de las más conocidas son las de "Quintanilla Vivar (MorcillasTere)" Villadiego, Villafuertes, Sotopalacios y Cardeña.
Ingredientes1 morcilla de Burgos1 cebolla mediana1 manzana Fuji u otra variedad1 paquete de obleas para empanadillas (16 unidades)16 huevos de codornizAOVEPapel de hornoMoldes de magdalenasPreparaciónEn una sartén, poner tres cucharadas de AOVE, incorporar la cebolla en juliana, una vez pochadita, incorporar la manzana, cortada muy pequeñita. Una vez todo sofrito incorporar la morcilla de Burgos en trocitos muy pequeños, dar varias vueltas en la sarten para que se integre todo.

Cortar círculos de papel de horno y poner las obleas, forrando con las mismas los moldes de las magdalenas. Introducir los moldes en horno precalentado (175ºC) 12-15minutos.Rellenar los moldes con el sofrito.Freír apart...