Preparé esta completa cazuela con unas albóndigas de carne mixta y pies de cerdo deshuesados, que mezclado con la sepia y el fumet, quedó un plato muy sabroso y completo.Manera de aprovechar algunos restos de la nevera.Ingredientes:2 pies de cerdo cocidos400 g carne de ternera y magra de cerdo picada2 zanahorias1 cebolla dulce3 hojas de laurel2 tomates maduros rallados1 sepia grande500 ml fumet de pescado Harina para rebozarAceite de olivaElaboración:Los pies de cerdo cocidos (los había cocido en un caldo de un par de días anteriores), deshuesar y desmenuzar en trocitos pequeños.Pelar y picar la cebolla en trocitos. Pelar la zanahoria y cortar en trocitos pequeños.Limpiar y cortar la sepia en trozos.Poner la 1/2 de la cebolla sofreír y añadir la carne picada. Cuando comience a dorarse la carne, poner los pies de cerdo deshuesados, mezclar y dejar que se sofría unos minutos más.Dejar enfriar la mezcla, pero no del todo, que la gelatina de los pies se solidifica rápidamente.Hacer las albóndigas, pasarlas por harina y freír en abundante aceite caliente. Retirar a un plato con papel absorbente y reservar.En otra cazuela, poner un poco de aceite, incorporar la zanahoria, añadir la otra mitad de la cebolla picada, el tomate rallado, el laurel, rehogar unos minutos. Poner la sepia y sofreír todo ligeramente unos minutos, añadir el fumet caliente y cocinar 30 minutos.Poner las albóndigas a la cazuela junto la sepia y cocinar a fuego medio 10 min...