Hola a todos queridos seguidores!!! Tenía ganas de hacer en casa esta receta, que es una forma de estofado de carne, pero envuelto en una graciosa leyenda etimológica. Os cuento, Don José Ludeña, fallecido en 2012 a los 86 años y Don Rufo Herrera, restauradores que trabajaban juntos, regentaban un local con el título del primero: el bar Ludeña,en la ciudad de las tres culturas, Toledo.

Allá por el año 1955, cuando iniciaban su actividad en el barrio cristiano de la ciudad, junto a la Iglesia de la Magdalena y muy cerca del Alcázar solían coincidir hombres de edad avanzada y jóvenes doncellas en la misma ubicación.

Aquellos señores recibían el tratamiento de ?Carcas? y a las chicas se les denominaban como ?Musas?,uniendo las dos expresiones tendremos: CarcaMusas. Siendo este el bautizo de un gustoso plato, a base de carne, guisantes y salsa de tomate, sin faltarle un punto picante. A día de hoy el bar Lomeña sigue despachando tan rico plato en un recinto pequeño, sin grandes cambios desde el pasado siglo. No es fácil poder probar aquí esta delicia, pues no es posible realizar reserva y el local es muy pequeño. De todas formas , las carcamusas se ha extendido y es plato tradicional en cualquier restaurante toledano.
Pero esta no es solo la explicacion del termino carcamusas, otros entendidos de la zona dicen que el nombre procede de los mayores,"Carcas"jugando las partidas de cartas al "mus", dejando de esta forma a las mujeres f...