Fa fred i quan les temperatures baixen sembla que ens ve més de gust uns plat de "callos". Sobretot si el fem amb un toc picant, tal com ens agrada a casa.

Ingredients per a 4 persones:
1 kg de cap i pota i tripa de vedellabrou de bullir el cap i potamig xoriç amb un toc picant6 tomàquets2 cebes mitjanes de Figueresuna picada d'all i julivert10 ametllesoli d'oliva verge extra3 "guindilles"pebre vermellsal i pebre
Elaboració:

Primer de tot posem la ceba a sofregir en una cassola.

A continuació hi afegim els tomàquets pelats i ratllats i deixem que cogui tot fins que redueixi. Paral·lelament bullim el cap i pota i reservem el seu brou per afegir a la cassola on tenim el sofregit.
Mentre tallem uns daus de xoriç i els afegim a la cassola i també una picada d'all i julivert i les ametlles esmicolades.

Hi afegim el cap i pota i si cal el brou d'haver-los bullit.
Salpebrem i també hi posem pebre vermell i les guindilles.

Deixem que tot es redueixi i agafi color uns quinze minuts aproximadament i servim amb un bon tros de pa per sucar!

...