El caldo de jamón es una de las recetas básicas que vamos a tener que conocer si queremos ser unos grandes cocineros. Con este fondo de jamón podemos mejorar croquetas, guisos y muchas sopas.

Este básico en cocina es imprescindible al igual que otras recetas de caldos como el caldo de pollo, caldo de carne, caldo de verduras o caldo de pescado, incluso un reconfortante caldo de huesos.

Este tipo de recetas las hacemos para dar más sabor a nuestros platos como pueden ser guisos o en este caso se suele hacer mucho para croquetas. Te voy a dar las mejores recetas para usar el caldo de jamón y realzar tus platos.

Croquetas de jamón

Alcachofas con jamón

Setas con jamón

Pollo guisado

Carrilleras guisadas

Osobuco de ternera
Receta de caldo de jamón

Intenta que las puntas o los huesos de jamón sean ibéricos. No hay mucha diferencia de precio pero la calidad de sabor a la hora de hacer otras recetas con ese caldo es increíble.

Ingredientes

1 taco de jamón

Huesos de jamón cortados (El carnicero te lo corta sin problema)

2 puerros

2 zanahorias

1 hoja de laurel

Hacer caldo de jamón

1.- Comenzamos la noche anterior dejando en remojo los huesos y la punta. Esto ayuda a quitarle esa parte rancia que le aporta un sabor malo al caldo. Lo dejamos toda la noche en agua fría en la nevera.

2.- Al día siguiente limpiamos bien las puntas, quitamos la parte de la piel que tb aporta ranciedad al caldo y cocemos d...