De nuevo la cocina asturiana llama a mi puerta para presentar hoy mis calamares afogaos, una receta sencilla, pero no por ello menos sabrosa, para un plato principal fácil de elaborar y que lo único que exige es un buen producto para que el resultado final esté a la altura.

Los calamares afogaos son un plato típico de la cocina asturiana y es frecuente que en vez de calamares encontremos chipirones en las cartas de los restaurantes; la elaboración es la misma así que yo he optado por los calamares que mi pescadero habitual tenía en su mostrador esperándome a mí, sin duda.
Se trata de cocinar los calamares en una salsa (donde se ahogan) con abundante cebolla y una buena cantidad de sidra que yo he usado para ambientar bien el plato aunque he visto y leído muchas recetas donde se utiliza vino blanco por lo que dejo a gusto del lector utilizar uno u otro líquido; el tema de la cebolla es de llorar literalmente ya que hay que cortar en juliana al menos dos buenas cebollas que luego se confitan en el aceite y que son la base de esta delicia de salsa; el pimiento verde y rojo acompañan muy bien, no hay que poner mucho pero sí se agradece el color que aportan al plato.
Esta receta es típica de las sidrerías asturianas, se degustan los calamares acompañados de un buen trozo de pan para mojar salsa y de unas patatas cocidas o fritas o arroz blanco, eso ya a gusto. Al ser calamares, yo los he cortado en rodajas de 1 cm aproximadamente y aunque me gusta mucho el a...