Comienzo de semana y casi comienzo de mes, y yo con 15 días por delante aun de vacaciones, apurando hasta el final!! Para celebrarlo vamos con este Bundt Cake de higos y nueces caramelizadas que hay que aprovechar que los higos están en plena temporada.
Para mi una de las frutas más ricas son los higos, los comería a todas horas. Hace muchos años teníamos una higuera en la casa que daba unos higos espectaculares, me encantaba subirme cada día y recolectar los que estaban maduros. La higuera se hizo gigantesca, y daba mucha sombra, pero tenía unas raíces que terminaron metiéndose en el jardín de mis tíos que viven al lado. Para que la cosa no fuera a más y terminará levantando la piscina, tuvimos que podar la higuera. Que pena me dio, no recuerdo haber probado unos higos más buenos.  Ahora me tengo que conformar con los higos insulsos del supermercado o darme una alegría cuando algún familiar o amigo aparece con un plato de higos de su higuera, pero os digo que ninguno supera ni está al nivel de mi higuera. 
Este bundt cake a mi me vuelve loca, por los higos que lleva, por el queso cremoso que le da un saborazo y una jugosidad a la masa increíble y por las nueces caramelizadas que ya le ponen el punto y final.
Es verdad que al tener que caramelizar las nueces primero, os va a dar más trabajo, pero os aseguro que merece la pena porque además podéis hacer más cantidad de nueces para poder tener un pica pica delicioso.
Esta ...