Hola a todos queridos seguidores!!!Hace unos días os expliqué la tradición gastronómica granadina de las espichás. Hoy hice mis propios boquerones secos al sol y los añadí a una fresca ensalada, bautizandolos con el nombre "espirchaos" a la malagueña, así se dice en Málaga a este pescado seco al sol,

Al principio puede parecer complicado, pero no lo es. Os cuento como lo hiceIngredientes1/4 kg. de boquerones2 cucharadas de sal1/2  cabeza de ajos Aceite de oliva virgen extra1 tomate1 cogollo de lechuga1 remolacha cocida1/2 cebolla1 aguacatevinagresal
Preparación
Lo primero que haremos será quitar las tripas a los boquerones, vamos depositando en un cuenco con agua fría. Una vez los tengamos todos añadimos dos cucharadas de sal, y dejamos una hora mínimo para que suelten la sangre. Posteriormente los sacamos y secamos un poco con papel absorbente. Procedemos entonces con el ensartado del pescado, para ello lo habitual es usar una cañavera o un alambre. Lo colgaremos por la boca, y separamos entre ellos para que sea más fácil la tarea del secado. Colgamos de algún lugar donde puedan airearse con facilidad (yo uso un tendedero) y dejamos secar en el exterior al sol, evitando los insectos con tela mosquitera, y en poco más de 24 horas los tendremos secos. Utilice dos palos de brocheta.Cortar la lechuga y demas vegetales en cuadritos pequeños, la cebolla en aros. Aderezamos con vinagre y un poco de sal. (Cuidado con la sal, los boqu...