El bonito es uno de los pescados que tenemos en nuestras costas más sabrosos. Es típico del norte y se puede preparar de infinidad de maneras. Hoy vamos a hacer una receta diferente, un bonito en salsa de verduras delicioso.

Este pescado es poco graso y le va muy bien que esté poco hecho o si lo cocináis bien hacerlo con salsa ya que puede llegar a ser pesado porque es muy magro. Por eso cuando hacemos marmitako de bonito el pescado se añade al final y se hace con el calor residual para que quede jugoso.

Estamos en pleno otoño y llega la temporada de bonito y de otros pescados así que es momento de preparar recetas como bonito con tomate, tataki de bonito u otras recetas de pescados como por ejemplo de buena ventresca de atún con verduras o un delicioso rodaballo, recetas muy típicas de la cocina vasca.
Ingredientes

500 gramos de bonito del norte fresco

1 cebolla

1 diente de ajo

1 puerro

4 o 5 espárragos

1 cucharadita de pimentón de la Vera

1 cucharadita de harina

200 ml de Caldo de pescado

1 vasito de vino blanco

Cilantro

Hacer bonito en salsa de verduras

1.- Comenzamos cortando las verduras y partiendolas en juliana para pocharlas en una sartén a fuego lento.

2.- Con las verduras blandas, añadimos el pimentón y la harina. Cocinamos un minuto con cuidado que no se queme el pimentón.

3.- Agregamos el vino blanco y dejamos cocinar a fuego alto para que se evapore el alcohol.

4.- Cubrim...