Hola a todos! ¿Qué tal estáis" Hoy os traigo una receta de mi tierra, la Berza Jerezana o Berza Gaditana, en olla exprés.
Esta receta es de mi madre, y cada vez que pienso en ella se me hace la boca agua. Yo la he hecho con acelga y apio, pero hay varias maneras de hacerlas. Una de las más conocidas es con tagarninas, pero también se puede hacer con calabaza y judías verdes.
Ingredientes (para 6 u 8 personas):

Garbanzos (80 gramos por persona)

Un puñado de Alubias blancas

Un manojo de Acelgas

Un manojo de Apio

1 trozo de Carne de Cerdo

1 Trozo de Carne de Ternera

Una manita de cerdo

Tocino de papada o Panceta

1 Chorizo

1 Morcilla

Sal

Aceite de oliva
5 ó 6 dientes de ajo

Comino en grano

Una pizca de pimienta

Pimentón de la Vera (Dulce o Picante)

Laurel (Opcional)

Vídeo de Berza Jerezana o Berza Gaditana

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Paso a paso Receta Berza Jerezana:
Lo primerísimo de todo, es poner los garbanzos y las alubias en remojo la noche anterior. Así que lo ponemos en un recipiente amplio, echamos las legumbres y las cubrimos bien de agua. Un truco para que luego queden más tiernas, es echar una cucharada de bicarbonato en el agua.
Después de esto, escurrimos los garbanzos y alubias y los pasamos a la olla donde lo vayamos a hacer. Yo en este caso lo he hecho en olla exprés pero también puedes hacerlo en olla n...