Las berenjenas rebozadas son una de esas recetas que me recuerdan a mi abuela, recuerdo que de pequeño nos hacía berenjenas y calabacines rebozados en huevo, dos recetas que me encantan.

Esta hortaliza es perfecta porque tiene mil usos y además de esta rebozada, podemos hacer berenjenas fritas con miel típicas de Andalucía, un pastel de berenjenas típico de Grecia (parecido a la musaka) o una simple berenjena a la plancha perfecta como guarnición sana de cualquier plato.

Es importante cuando hagamos recetas con berenjenas quitarles el amargor porque es una hortaliza que amarga mucho y poniéndola un rato en agua con sal o en leche le vamos a quitar todo el amargor y vamos a tener unas berenjenas perfectas.

Ingredientes

1 berenjenas
Sal

Harina

Huevo

Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer berenjenas rebozadas

1.- Comenzamos cortando en rodajas las berenjenas. Tambien la puedes cortar en tiras pero a mi me gusta mas en rodajas.

2.- La colocamos en un bol con agua y sal gorda y la dejamos unos 20 minutos. De esta manera va a perder todo el amargor.

3.- Secamos cada una de las rodajas y las pasamos por harina y huevo.

4.- Las freímos en abundante aceite de oliva y pasamos a un papel absorbente para retirar todos los excesos de aceite.

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