El Bacalao a la vizcaína es un plato típico de la gastronomía vasca y sus ingredientes principales son el bacalao y la salsa vizcaína.Ingredientes (para 2 – 3 personas)600 gramos de bacalao fresco o desalado4 pimientos choriceros2 cebollas6 dientes de ajo1 tomate (opcional)Caldo de pescado (o agua)Aceite de olivaSalVÍDEO RECETA – Bacalao a la VizcaínaCómo se hace el Bacalao a la vizcaína1. En primer lugar, vamos a hidratar los pimientos. Los pimientos choriceros son secos, le quitaremos las semillas y los tendremos en agua hidratando durante al menos 20 minutos.Si no, puedes poner agua hirviendo y dejarlos cocer 5 minutos. Yo lo dejé hidratando.2. A continuación, escurrimos bien los pimientos de agua y con la ayuda de una cucharada o un cuchillo (por la parte que no corte) raspamos para sacar la carne interna de los pimientos y separarla de la piel.3. Ahora, picamos las cebollas en dados medianos. Ponemos en una sartén o tartera 6 cucharadas de aceite de oliva y añadimos la cebolla y una pizca de sal.Ten en cuenta que si el bacalao que vas a usar es bacalao que tu has desalado, siempre le quedará un punto de sal, así que sé moderado.4. Luego, la rehogamos a fuego medio durante varios minutos hasta que vemos que va poniéndose transparente.5. Entonces, añadiremos la carne de los pimientos, removeremos bien. Y dejamos rehogar unos minutos con la cebolla.6. Ahora, apartamos del fuego, pasamos ese sofrito al vaso de la batidora, añadimos un poquito...