Arroz con costilla y salmorreta - Recetas de Cocina

Arroz con costilla y salmorreta



Hola a todos queridos seguidores!!!

Hoy arroz de domingo, pero con un ingrediente extra que nunca había utilizado, la salmorreta. Un sofrito a base de ajo, aceite, tomate concentrado a expensa de fuego y paciencia y ñora. La ñora es un pimiento rojo, redondo llamado ?de bola?- y de sabor dulzón , que se deja secar al aire atado en ristras para deshidratarlo y conservarlo así. Antes de su utilización se rehidrata sumergida en agua.

La salmorreta, cuyo nombre proviene del valenciano «salmoret», tiene su origen en la cocina marinera de la región. Procedente de las localidades costeras de Alicante, esta salsa ha sido transmitida de generación en generación, pasando de cocineros alicantinos a lo largo de los años. La combinación de ingredientes frescos y locales, hacen que la salmorreta sea una verdadera joya de la gastronomía mediterránea. Existen varias versiones de esta salsa, estas variaciones regionales no implica que una sea mejor que otra, sino que cada una aporta matices distintos a la salmorreta, adaptándose a los gustos y tradiciones culinarias de cada zona.
Una buena salmorreta se consigue con la fusión de buenos ingredientes junto a la paciencia y tranquilidad de la guisandera/o. Aparcar el tiempo y el reloj, son necesarios para conseguir el punto perfecto de esta salsa, que no solo va a enriquecer nuestro arroz, si no también otros muchos platos como las fideuas, de acompañamiento para pescados frescos a la brasa, calamares a la romana y v...
Fuente de la noticia: Recetas Casa Carmen
URL de la Fuente: http://recetascasacarmen.blogspot.com.es/

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