Arroz caldoso con almejas



Este arroz es tremendamente fácil y quedó muy bueno. Con pocos ingredientes tenemos un plato calentito con sabor a mar.Para dos personas:-450 g. de almejas frescas o congeladas -1,5 litros de caldo de pescado-1 diente de ajo picado-una cucharadita de pimentón dulce de la Vera-2 cucharadas de tomate frito casero-pizca de colorante para paella-2 cacillos de arroz o una taza-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra-salEn una cazuela sofreímos el ajo en el aceite unos segundos. Apartamos del fuego y añadimos el pimentón. Removemos y añadimos el tomate. Volvemos a poner la olla al fuego y dejamos que reduzca cinco minutos. Añadimos el caldo y el colorante y levantamos el hervor. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 10 minutos. Rectificamos de sal si es necesario.
Subimos el fuego y cuando hierva, agregamos el arroz. Removemos, dejamos cocer 5 minutos a fuego fuerte.
Incorporamos las almejas, bajamos el fuego y cocemos 12 minutos más (o hasta que esté en su punto)  removiendo de vez en cuando.

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