Arroz a la zamorana, receta casera y tradicional
El arroz a la zamorana es uno de esos arroces que encantan y que hace poco lo probé y no puedo parar de hacerlo. Se trata de un arroz potente donde llevar chorizo, panceta, jamón, oreja y otras carnes relacionadas con la matanza.
Por lo que he podido comprobar en cada casa lleva unas carnes pero en todas lleva salchichas y chorizo y luego panceta y oreja en otros casos. Hoy vamos a hacer unos de los arroces más tÃpicos de Castilla y León, el arroz a la zamorana.
Sabes que hay miles de recetas de arroz, normalmente son platos de la cocina valenciana como la paella valenciana, el arroz a banda o el arroz del senyoret, pero hoy viajamos hasta Zamora para hacer este delicioso arroz. En mi arroz he puesto salchichas, chorizo, panceta y oreja, mis carnes preferidas.
Ingredientes del arroz a la zamorana
200 gramos de arroz
1 cebolla
1 diente de ajoo
2 tomates rallados
Media oreja
1 chorizo
1 trozo de panceta
3 o 4 salchichas frescas
Sal
1 vaso de vino blanco
600 ml de Caldo de carne
Tomillo o romero
Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer arroz a la zamorana
1.- Comenzamos cociendo la oreja durante 30 minutos. La oreja es un producto que necesita una cocción superior.
2.- En una cazuela ancha o en una paella, sofreÃmos a fuego fuerte las carnes picadas. En este caso el chorizo, la panceta y las salchichas para que suelten las grasas y luego ahà sofreiremos la cebolla.
3.- Con las carnes dor...
Fuente de la noticia:
Recetas de Sergio
URL de la Fuente:
http://www.recetasdecocinadesergio.com
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