El arroz a la zamorana es uno de esos arroces que encantan y que hace poco lo probé y no puedo parar de hacerlo. Se trata de un arroz potente donde llevar chorizo, panceta, jamón, oreja y otras carnes relacionadas con la matanza.

Por lo que he podido comprobar en cada casa lleva unas carnes pero en todas lleva salchichas y chorizo y luego panceta y oreja en otros casos. Hoy vamos a hacer unos de los arroces más típicos de Castilla y León, el arroz a la zamorana.

Sabes que hay miles de recetas de arroz, normalmente son platos de la cocina valenciana como la paella valenciana, el arroz a banda o el arroz del senyoret, pero hoy viajamos hasta Zamora para hacer este delicioso arroz. En mi arroz he puesto salchichas, chorizo, panceta y oreja, mis carnes preferidas.

Ingredientes del arroz a la zamorana
200 gramos de arroz

1 cebolla

1 diente de ajoo

2 tomates rallados

Media oreja

1 chorizo

1 trozo de panceta

3 o 4 salchichas frescas

Sal

1 vaso de vino blanco

600 ml de Caldo de carne

Tomillo o romero

Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer arroz a la zamorana

1.- Comenzamos cociendo la oreja durante 30 minutos. La oreja es un producto que necesita una cocción superior.

2.- En una cazuela ancha o en una paella, sofreímos a fuego fuerte las carnes picadas. En este caso el chorizo, la panceta y las salchichas para que suelten las grasas y luego ahí sofreiremos la cebolla.

3.- Con las carnes dor...