Preparación: 150 min     Dificultad: Fácil     Personas: 2
En esta ocasión toca preparar una receta clásica, unas alcachofas rellenas de las de toda la vida pero a las que le haremos un relleno un tanto diferente y las tunearemos con una salsa de jamón y unos huevos de codorniz escalfado que les darán un aire totalmente diferente.
Ingredientes
6 alcachofas
2 cebollas rojas
Champiñones, 150 g
Jamón serrano picado, 75 g
Perejil
Pan rallado
Mantequilla
6 huevos de codorniz
Vinagre
Sal
Pimienta negra recién molida
Para la salsa de jamón:
2 huesos de jamón
1/2 manita de cerdo
1 cebolleta
Nata, 100 ml
1 puerro 1 zanahoria
1/2 cabeza de ajos
Agua
Cómo hacer alcachofas rellenas con salsa de jamón y huevos de codorniz
01: Escaldamos los huesos de jamón y la manita y preparamos el caldo de jamón

Empezamos preparando el caldo de jamón que nos servirá de base para hacer la salsa de jamón.
Elegimos una olla grande e introducimos en ella los hueso de jamón y la media manita de cerdo. Cubrimos ambos ingredientes con agua fría y ponemos la olla al fuego. A medida que el agua vaya calentándose, notaremos como esta va enturbiándose con las impurezas que sueltan tanto los huesos como el pie de cerdo, surgiendo en el agua una espuma grisácea.
Una vez arranque el agua a hervir, cocemos durante un...