Empezamos el mes de septiembre después de un verano tranquilo publicando nueva receta para el #retomadeinaragon. Este mes vamos a cocinar con un ingrediente de mi zona, los tomates secos de Caspe. Son los tomates que se han recolectado este verano, se secan abiertos con sal encima de carozos a pleno sol y se les va dando la vuelta cada día. Trabajo que se ve recompensado en invierno cuando no podemos comer tomates con sabor a tomate. Son deliciosos y de un sabor intenso.
He preparado unas albondigas rellenas de provolone y jamón con una salsa de tomates secos. Una idea para utilizarlos en invierno.

Vamos a ver que ha preparado Paula "Con las zarpas en la masa"

INGREDIENTES:
- 1/2 kg de carne picada (magro y ternera)
- 100 gr de jamón picado
- 200 gr de queso provolone - 8 tomates secos rehidratados
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla picada
- 1 cucharada de harina
- 1 litro de caldo suave de pollo o agua
- almendra laminada tostada
- miga de pan del dia anterior
- leche
- sal, pimienta, nuez moscada, perejil y aceite

PREPARACION:

    1. Preparamos la masa de las albondigas con la miga remojada en leche, sal, nuez moscada, pimienta, ajo y perejil picados.

    2. En una cazuela ponemos 2 cucharadas de aceite, sofreímos la cebolla y el tomate a trocitos. Añadimos la harina y la tostamos 2 minutos. Añadimos el ajo picado y sofreímos unos segundos. Vertemos el caldo o agua y rectificamos de sal. Cocemos todo junto unos minutos, la salsa ...