AJOPOLLO ó GUISAILLO DE PATATAS VIUDAS CON HUEVO
¿La generosidad consiste en dar antes de que se nos pida. (Proverbio árabe)¿Quiere Vd." preguntaba cortésmente a la señora que pasaba delante de mí, sentada en una esquina de la mesa del comedor, no apartaba la vista del humeante plato de cazuela de patatas cuyo aroma impregnaba toda la estancia.
Ese ir y venir de las señoras que venían a la prueba de los vestidos, faldas o blusas que les hacía mi madre, era habitual a todas horas y tenían que pasar ineludiblemente por el salón comedor; el taller de costura estaba en la ?habitación larga?, de cuyas paredes pintadas de color verde claro colgaban las prendas que ella y mi abuela cosían para la calle, generalmente vecinas y amigas de la barriada.
¡ Qué aproveche ! Solían contestarme muy cortésmente mientras mi cuchara subía desde el humeante plato repleta del sabroso guiso que con tanto primor y arte preparaba mi madre en la diminuta y coqueta cocina de nuestra casa. En ocasiones me parecía que mientras decían la susodicha frase, podía escuchar el rugir de sus tripas como música de fondo mientras yo le contestaba ¡Muchas gracias! tal y come me educaron e inculcaron que debía decir en todo momento.
Aunque mi pregunta era de educación que no de invitación, no puedo evitar recordar la generosidad de mi madre con algunas personas, no sólo en no cobrar por su trabajo, sobre todo por los ?arreglos? cuando conocía y reconocía las estrecheces o vicisitudes de aquellas mujeres que pasaban po...
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Mi Cocina
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