Mi abuela, quién despertó mi interés por la cocina tradicional dictándome sus recetas, me pidió una vez que le hiciera un plato de su infancia.   Su madre era italiana y el plato era el "risoto arrosto", una receta de aprovechamiento.   Al probarlo, exclamó: ¡ ésto era !      La emoción con la que dijo "ésto era" desvela la verdadera esencia de la cocina doméstica y cotidiana; la de las madres, la de las abuelas.      A ellas les reconocemos haber preservado, de generación en generación, de madres a hijas, la "cocina tradicional" que ahora, es una época de cambios y globalización, consideramos un patrimonio.
Así, con éste texto, con su propia experiencia comenzaba el maravilloso reportaje que realizó la genial periodista gastronómica Esperanza Peláez en su sección "MALAGA EN LA MESA" del Diario Sur de Málaga, en el mes de Mayo del pasado año y que fue portada del prestigioso periódico malagueño.Tuve la fortuna y enorme suerte de que Esperanza, a quien admiro profundamente por la gran labor divulgativa que realiza en pro de la cultura gastronómica malagueña, contara conmigo, con mi blog, con "Mi Cocina", para hablar sobre la aportación, transmisión y el significado de hoy en día, tal y como ella lo tituló de las "Cocinas de las madres" repletas de emociones y recuerdos.    Quienes acudimos a su llamada, tuvimos el honor de rep...