El Pancake Day o Día de las Tortitas, es una fiesta que se celebra en el mundo anglosajón, especialmente en Gran Bretaña, el martes de Carnaval también conocido entre los cristianos anglosajones como Shrove Tuesday -martes de absolución-, pues era el día en el que se confesaban los pecados antes de dar comienzo la Cuaresma.
El origen de la tradición de comer tortitas para celebrar este día era la necesidad de terminar con los huevos y las grasas antes de dar comienzo al ayuno de la Cuaresma que, antiguamente no se limitaba a guardar vigilia los viernes, sino que se trataba de un ayuno más severo durante toda la Cuaresma.
Y aunque ahora se coman tortitas todos los días del año, la tradición se mantiene viva y en localidades como Londres se celebra por todo lo alto, hasta el punto de que incluso los políticos participan en las carreras populares y concursos varios que se celebran con las tortitas como protagonistas. Ver vídeo
9 recetas de tortitas, crepes y filloas
En Galicia, donde yo vivo, el martes de Carnaval no se comen tortitas, pero sí filloas y freixós, muy similares a los frixuelos asturianos y a las crepes típicas de la Bretaña francesa, por eso, aunque no está muy claro el origen, se cree que la tradición nos ha llegado a través de nuestro pasado celta. El caso es que tanto tortitas, como crepes y filloas vienen siendo distintas interpretaciones de más o menos lo mismo, de hecho a veces cuesta establecer los límites entre unas y otras.
Pero...