La palabra rossejat es de origen valenciano y significa dorado, ya sea pasta o arroz crudo, salteado en aceite hasta conseguir el color dorado o tostado,  por lo tanto podremos encontrar recetas tanto de arroz rossejat como de fideos.
En este caso es un mixto de fideos ya que le he puesto carne y pescado. Un plato muy fácil de preparar, que con ingredientes de calidad y un buen caldo de pescado o de carne dependiendo de la receta, hace las delicias de los más gourmets.
Plato originario sobre todo del mediterráneo, donde los pescadores lo elaboraban en sus barcas con los restos de pescado sobrante. En algunos casos se sirve con alioli

Necesitamos para 3 personas ;350 gr de fideos finos 2 muslos de pollo troceados12 mejillones frescos hechos al vapor6 gambas 1 sepia sucia de 600 gr aprox2 tomates1/2 pimiento verde ( pequeño )1/2  cebolla 1 diente de ajo700 ml de caldo de pescadosal aceite de oliva Troceamos la cebolla , el ajo y el pimiento en trozos pequeños , ponemos aceite de oliva en una cazuela  y pochamos la verdura. Cortamos el tomate también pequeño y se lo añadimos. Cocemos todo y reservamos . Limpiamos la sepia y la cortamos en trozos pequeños.En una paella salteamos la sepia previamente salada y reservamos con el sofrito. Sofreímos la carne troceada y salada. Reservamos con lo anterior. Salamos  los gambones y los salteamos ligeramente  en la misma paella, si hace falta añadimos aceite, reserv...