Esta ensalada con bacalao es parecida a la tradicional xatonada originaria de Cataluña al igual que la salsa. Esta misma salsa o parecida, se usa también para acompañar los calçots, que son las cebollas tiernas alargadas que se cuecen a la parrilla. La receta de la salsa va un poco a gusto de cada uno y depende un poco también de un ingrediente en concreto que es el tomate, con seguridad el tomate fuera de temporada ni tiene el color ni sabe igual, luego la combinación de vinagre, aceite y todo los demás ingredientes con el toque personal de cada uno hace que el banquete esté servido. Esta salsa también es adecuada para acompañar carnes a la brasa. Volviendo a la ensalada, la combinación de sus ingredientes la convierte en una ensalada de otro nivel. El bacalao es un bocado divino acompañado con los demás ingredientes.Necesitamos para la salsa ;3 tomates maduros1 cabeza de ajos80 gr de almendras y o de avellanas tostadas1 rebanada de pan mediana tostada en el horno o frita20 ml de aceite de oliva70 ml  de vinagre o a gusto de cada uno1 cayena sal1 cucharada de pulpa de pimiento choricero o ñoraPonemos a asar los tomates que rociaremos con un poco de aceite y la cabeza de ajos entera, horno fuerte unos 20 minutos o hasta que veamos que están bien asados. Minutos antes de que estén podemos poner la rebanada de pan para que se seque. Cuando tengamos todos estos pasos hechos, sólo queda triturar. Quitamos la piel a los tomates y la piel de ...