Verano, tiempo de verduras como el calabacín al que podemos incluir en muchas recetas. En esta ocasión quise aprovechar un trozo de salmón que me había sobrado el día anterior y salió esta corona de calabacín tan vistosa. Si queréis mas ideas para hacer con calabacín, en el blog hay unas 20 publicadas, entre ellas un helado de calabacín y un bizcocho con nueces y pasas deliciososNecesitamos ; 3 calabacines medianos200 gr de salmón ya cocido80 gr de cebollapimienta negraeneldo frescomejoranasalaceite de oliva200 ml de nata 2 huevosCortamos en laminas a lo largo, un calabacín o lo necesario para forrar el molde que vayamos a usar  con la ayuda de una mandolina o un pela patatas ancho. En mi caso usé un molde de unos 20 centímetros de ancho con un agujero en el centro. Untamos el molde con aceite y vamos colocando las laminas de calabacín una en parte sobre otra, para que no quede ningún espacio por donde pueda salir la masa que pondremos de relleno. En una cacerola con un poco de aceite, ponemos la cebolla que tendremos cortada en finas laminas, dejamos que se sofría un poco sin que coja mucho color y añadimos el resto de calabacín que habremos cortado en trozos pequeños. Salpimentamos. Cuando esté un poco hecho añadimos el salmón, un poco de mejorana y de eneldo. Apagamos el fuego dejamos enfriar un poco y ponemos los huevos y la nata. Trituramos con un batidor de brazo.  Colocamos la mezcla sobre la...