Desde tiempos ancestrales, se han usado técnicas de conservación de la comida. El confit, palabra proveniente del francés, es una de ellas. Consiste en cocinar a temperatura baja durante bastante tiempo dependiendo de la pieza o tipo de carne, verdura o fruta, para después conservar en el mismo aceite, grasa o almíbar en el caso de que se hayan usado frutas . Esta  receta se conoce en Cataluña como tupina o topina , que viene del recipiente que se utilizaba antiguamente para conservar, al igual en el país valenciano se conoce como tenalleta dicho recipiente. La palabra que se utiliza con más asiduidad para este envase en España sería la orza. Y en Menorca se denomina ancolla, todos ellos están hechos generalmente de barro.Hoy en dia se a puesto de moda otra vez la técnica llamada ahora cocción a baja temperatura, incluso podemos encontrar en el mercado ollas de cocción lenta para tal menester.Esta receta la probé en un restaurante abierto hace pocos meses en Menorca llamado Elements s'arravaló. Pere y Andros los dos socios, componen un tándem perfecto entre la cocina tradicional, la  antigua y la más innovadora. Un lugar familiar, que ellos denominan su casa de comidas, te hacen sentir como en tu propia casa.
Necesitamos;1 conejoaceite de olivasalpimienta 2 hojas de laurel1 cabeza de ajosun brote de tomillo frescoPara la salsa;1 cucharada de mostaza de dijonun vaso de caldo de carneun poco de miel {a gusto de cada uno}Lo primero q...