Dentro de la cocina de Menorca, el conejo se incluye en multitud de recetas tradicionales. En el blog ya tengo varias recetas publicadas, como son el conejo con cebollas , conejo con pimientos o el conejo en conserva .
Años atrás, la población de conejos salvajes en la isla era cuantiosa y las recetas con este mamífero eran muchas. Hoy en día, las cosas han cambiado y el supermercado o carnicería habitual, es nuestro abastecedor. En cuanto a los higos,
si retrocedemos unos años, era lo más normal tener en la despensa una caja de higos secados durante el verano para poder tener durante todo el invierno.La receta que os enseño hoy, la probé por primera vez en un restaurante de cocina tradicional menorquina y me encantó. Después de varias pruebas, me satisface enormemente, poder ofreceros la receta. { He de decir que las fotos no le hacen justicia a este magnifico plato} Necesitamos;
2 cebollas grandes20 higos secos{ yo le puse una variedad pequeña} 1 conejo  troceado2 hojas de laurel5 dientes de ajosalaceite de olivapimienta negra100 ml de vino blanco4 cucharadas soperas de miel { va a gusto de cada uno }2 cucharada sopera de reducción de vinagre balsámico Pedro XimenezaguaPonemos agua a hervir, y apagamos el fuego. En ella colocamos los higos secos para que se hidraten.Pelamos las cebollas y las cortamos en trozos pequeños. Cogemos una cacerola donde pondremos aceite de oliva y sofreímos la cebolla y también los ajos pela...