~~ Callos con panceta y chorizo ~~ - Recetas de Cocina

~~ Callos con panceta y chorizo ~~



La receta de hoy consiste en la unin de varias especias que le dan un sabor destacado a este plato, juntamente con la panceta y un ligero toque de chorizo.Ya en la Ilada de Homero, las tripas asadas estuvieron presentes en el banquete y el funeral de Aquiles. Tambin Apicio autor del mas antiguo recetario conocido, incluye en su libro una receta de callos. En Espaa tambin somos aficionados a la "casquera ", aunque las comidas preparadas y el poco tiempo para cocinar estn desbancando muchas de nuestras comidas mas tradicionales.En el blog tambin tengo publicados los tradicionales  callos con tomate . Necesitamos;
1 kg callos 1 cebolla 2 ajos laurelperejilpimienta comino4 clavos nuez moscadapimentn dulce 1 chorizo pequeo o un trozo de sobrasada200 gr de panceta AzafrnEmpezaremos hirviendo los callos troceados unos 45 minutos en olla a presin o un poco mas , si no los hemos comprado ya cocidos. Una vez listo, los escurrimos y reservamos. En una cazuela ponemos la panceta que se dore, aadimos la cebolla cortada en trozos pequeos y el ajo, dejamos que se haga, removemos a menudo para que no se nos queme, aadimos el laurel .Cuando tengamos la cebolla que est hecha, aadimos los callos. Seguidamente vamos aadiendo el chorizo a trozos pequeos, el perejil, la pimienta, el comino, los clavos, nuez moscada, el azafrn disuelto en un poco de agua caliente y pimentn. Removemos para que se mezcle...
Fuente de la noticia: TIBERIS
URL de la Fuente: http://tiberisacasa.blogspot.com

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