Hoy es fiesta, si, es fiesta para mí ya que esta receta es la número 500 publicada en este blog. Se dice pronto, 10 años de publicaciones, de estudiar, de buscar, de probar y corregir, de leer recetas antiguas que me vais pasando tan amablemente. Sólo puedo decir gracias por tanto. Esta receta es de las que diríamos que en su momento se hacía sólo en días o fechas especiales aquí en Menorca. Las almendras nos trasladaban a la navidad, a la ilusión de compartir mesa con gente muy querida.  Ahora este plato sigue vistiendo las mesas de fiesta aunque sea en otras fechas. El relleno en este caso es con partes del mismo calamar, muy parecida a la receta de calamares con salsa de leche  ya publicada. De este estilo encontramos otras recetas con relleno de carne picada y con huevo duro por ejemplo.Necesitamos ; 8 calamares medianos 1 cebolla2 huevos frescosun trocito de sobrasada del tamaño de una aceituna pan rallado 2 dientes de ajo perejil frescosal aceite de olivapalillos  Limpiamos el interior de los calamares y les quitamos la piel que los recubre. Quitamos la cabeza, tentáculos, las aletas y reservamos. Comprobamos que los calamares estén enteros para que no se nos salga el relleno.Limpiamos las cebollas y cortamos a trocitos pequeños. Sofreímos la cebolla en una cazuela con un poco de aceite de oliva y sal . Rehogamos y añadimos los ajos cortados pequeñitos, un poco de perejil fresco, la sobrasada...