Barcos de pimientos con solomillo de pollo y arroz integral
Por segundo mes participo en Juego de blogueros 2.0, una estupenda iniciativa de nuestra amiga Mónica del blog Dulces de Limón. El ingrediente del mes son los pimientos y esta receta es mi propuesta. 

Barcos de pimientos con solomillo de pollo y arroz integral
Ingredientes barcos de pimientos con solomillo de pollo y arroz integral
- 2 Pimientos rojos de tamaño mediano-grande
-150 gr. de arroz integral
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate mediano
- 1 zanahoria grande
- 150 gr. de solomillo de pollo
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja

Elaboración paso a paso

1. Cocer el arroz integral durante 20 minutos y lavar. inmediatamente con agua fría. Reservar. 2. Picar la cebolla, los ajos, el tomate y la zanahoria (por separado y todos pelados) y reservar.
3. Hacer tiras con el solomillo y salpimentar.
4. En una sartén ponemos a calentar un chorro generoso de aceite de oliva y sellamos en el la carne a fuego alto. Sacamos el solomillo y reservamos.
5. En la misma sartén ponemos la cebolla a dorar a fuego bajo y tapada. Una vez coja color, añadimos el ajo y dejamos otro minuto. Añadimos una pizca de sal.
6. Incorporamos el tomate y espolvoreamos un poco de azúcar para rebajar la acidez. Dejamos otros 10 minutos y salamos de nuevo.
7. Añadimos por último la zanahoria, damos dos vueltas a la mezcla.
8. Para preparar el relleno mezclamos todo en un bol: el arr...