Hoy comienza el carnaval en distintos puntos de España.   Hoy es "jueves lardero" una palabra que deriva del latín "lardarius" que viene a significar "graso".   Y es que a ls puertas de la cuaresma, y de sus limitaciones gastronómicas, el pueblo se lanza hoy a comer todo aquello que será prohibido en los próximos días. 
Por eso, hoy os traemos a este rincón gastronómico un buen ejemplo de una tapa "lardera", o sea, grasa.   Se trata de unas simples costillas de cerdo a la brasa, un claro ejemplo de la variedad de tapas que ofrece la hostelería de Almería para acompañar nuestra bebida favorita.  La imagen que acompaña este post corresponde a la tapa que ofrece la "Taberna Postigo", en pleno centro de la ciudad. Los amantes del jueves lardero tienen otras opciones, no menos "grasosas"...  Por ejemplo, unos buenos torreznos sorianos...

...