Los fans del sake estamos de enhorabuena ya que muy pronto recibiremos la visita a España de un grupo de bodegueros de sake de Tosa, el nombre que antiguamente recibía la actual prefectura de Kochi.
Y es que próximamente se organizarán dos eventos consecutivos en Madrid y en Barcelona para unirse a la conmemoración del 150 Aniversario de las Relaciones Japón-España que se celebra este 2018.
Se trata de la Fiesta de Kampai con Tosa Sake. Una ocasión única en nuestro país en la que se podrán catar hasta 15 tipos de sake, de 5 bodegas de Tosa (Kochi). En la región, situada en la parte sur de la isla de Shikoku, hay un total de apenas 18 kuras de sake, así que podríamos decir que tendremos una buena representación de su producción de sakes.
Bodegas participantes de sake de Tosa (Kochi) Tosatsuru

Tosatsuru, la mayor bodega de sake de Shikoku, se encuentra en Yasuda-Cho, en el condado de Aki en la zona este de la Prefetura de Kochi. Un paraje desde donde puede contemplarse el cabo de Muroto, donde fluyen las corrientes cristalinas del río Yasuda, repletas de ayu o peces dulces. La abundante agua de excelente calidad que emana a través del pozo de Tosatsuru está clasificada como agua semi dura, y se considera la mejor para elaborar buen sake. La cantidad adecuada de minerales que contiene el agua favorece una fermentación vigorosa y saludabe. El agua excelente, el arroz cuidadosamente seleccionado, las levaduras de cultivo propio y las técnicas tradicionales para elaborar sake se...