El arroz será el gran protagonista en los Talleres de Cocina japonesa del XXIII Salón del Manga de Barcelona en los que se podrán descubrir técnicas culinarias utilizando distintos arroces o productos derivados del arroz como el Koji, el Sakekasu o el Amazake. También se organizarán catas de sake, bebida japonesa por excelencia, producida a partir de la fermentación del arroz. El certamen tendrá lugar en la Feria de Barcelona (Montjuïc) del 1 al 5 de noviembre de 2017.
En todo el mundo existe una infinidad de variedades de arroz, que pueden clasificarse en tres tipos básicos: tipo Índica o arroz de grano largo, tipo Javánica o arroz de grano medio, y tipo Japónica o arroz de grano corto. El arroz de tipo Japónica, a su vez, puede subdividirse entre Mochicome (arroz glutinoso), el que se utiliza para los pastelitos mochi y Uruchimai (no glutinoso). Bajo la tipología Uruchimai, encontramos arroces aptos para comer como las variedades Akitakomachi, Hitomebore, Koshihikari, Yumenishiki? y también más de 100 variedades que, por su mayor tamaño, características y mayor absorción de agua, son variedades de arroz aptas para la elaboración de sake. Las más conocidas son Yamadanishiki, Gohyakumangoku, Koshitanrei, Kame no O, Hattannishiki, Dewasanzan, Miyamanishiki, Omachi, algunas de las cuales también podrán ser degustadas en las catas de sake que tendrán lugar. El espacio contará con gradas y asientos para dar cabida a más de 300 espectadores por cada sesión del taller de cocina. ...