Eso de que cada maestrillo tiene su librillo se cumple a rajatabla en la cocina, más aún cuando se trata de recetas tan tradicionales como la salsa mayonesa. Es de esos básicos que, aunque con pocos ingredientes, en cada casa se le da un toque distinto. También ocurre con los profesionales, y Dani García tiene muy claro cómo hacer la que considera mejor mayonesa casera posible. Puede que no estemos de acuerdo en todos los ingredientes, pero sus trucos sí son universales.

En uno de sus últimos proyectos, el canal 'Como Dani', el chef y empresario andaluz nos enseña en vídeo cómo hacer mayonesa de la forma más fácil, usando la típica batidora de brazo o minipimer, y además echando todos los ingredientes a la vez. Es decir, hace la mayonesa del tirón, en cuestión de segundos, y sin que se corte.
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Así, García echa dos huevos, una buena pizca generosa de sal, un buen chorrito de vinagre de Jerez y una combinación de aceite de girasol y de aceite de oliva, todo a la vez. Y simplemente introduce el extremo de la batidora tocando el fondo antes de ponerla en marcha a alta velocidad. Como ya sabemos, no hay que mover la batidora hasta que no empieza a emulsion...