Con lo fácil y sano que es cocinar un plato sabroso de pescado en casa, parece que todavía cuesta a mucha gente ponerlo en práctica. Es un problema más notable en Reino Unido, donde cocineros famosos como Nigella Lawson, Jamie Oliver o Gordon Ramsay llevan muchos años tratando de animal a sus compatriotas a perderle el miedo. Los trucos, sin duda, ayudan.

Ramsay evita complicar la vida a sus seguidores apostando por una pieza tan noble, versátil y nutritiva como el salmón fresco o descongelado que cualquiera puede preparar en su cocina en pocos minutos. Y para que ninguna metedura de pata desanime a nadie a seguir apostando por la cocina del mar, tiene una técnica infalible con la que obtener resultados de profesional.
{"videoId":"x85jda4","autoplay":true,"title":"Salmo?n al vino", "tag":"salmón"}

Como nos enseña él mismo en un vídeo compartido por el programa The F Word, dirigiéndose también así a los espectadores estadounidenses, país donde en muchas regiones el pescado brilla por su ausencia si no es en forma de latas de atún o varitas rebozadas. ?El secreto para cocinar un gran salmón?, dice, ?es asegurarte de que lo cocinas con la piel hacia abajo?.

Ya sabemos que la piel del salmón es comestible, pero además es que protege la carne del pescado, evitando que nos pasemos de cocción y arruinando el plato. Y el truco del...