El chef catalán Ramón Freixa acaba de anunciar el cierre de su restaurante homónimo situado dentro del Hotel Único Madrid, con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, para emprender su nuevo proyecto en solitario. La despedida definitiva se producirá a finales del próximo mes de diciembre, mientras que la apertura del nuevo restaurante se espera para verano de 2025.

Nacido en 1971 en Castellfollit de Riubregós, Barcelona, Freixa aterrizó en la capital en el año 2009 tras formarse en su Cataluña natal y pasar por las cocinas de  varios locales en Francia y Bélgica. Logró la primera estrella del restaurante bautizado con su nombre a los pocos meses de aterrizar y en 2010 ya lucía la segunda. Desde entonces se ha embarcado en otros proyectos, con aperturas en otras ciudades españolas e incluso Cartagena de Indias, o la dirección del restaurante del Teatro Real, Papagena.
Ahora, 15 años después de su colaboración con la cadena hotelera de Pau Guardans, Freixa ha decidido embarcarse en su proyecto más personal y en solitario, también en Madrid y manteniendo el mismo nombre que identifica plenamente a su cocina.

{"videoId":"x80kpnl","autoplay":true,"title":"Tradición vs. vanguardia", "tag":"Guía Michelin", "duration":"98"}

?Me hace muy feliz anunciar esta nueva etapa que supo...