Con esta crema de champiñón publicada en mi segundo libro “Recetas para niños celíacos” casi seguro conseguirás que los más pequeños de la casa también tomen platos de cuchara. Prueba y me cuentas
Receta sencilla, suave y muy rica.

INGREDIENTES:
– 400 g de champiñón fresco, en este caso tipo Portobello
– 2 patatas
– 1 puerro (sólo la parte blanca)
– 1 cebolleta tierna
– 1 litro y medio de caldo de verduras sin gluten (Aneto)
– aceite de oliva virgen extra
– sal
– 2 quesitos sin gluten (La Vaca que ríe)
– semillas molidas de chía y lino molidas aptas (Diet Radisson)
– picatostes sin gluten (Esgir) ELABORACIÓN:
Pochamos con un poquito de aceite el puerro y la cebolleta. Cuando empiece a estar tierno, añadimos los champiñones limpios y a trocitos (excepto un par de ellos que reservamos para después) y las patatas en trozos. Mezclamos bien todo unos minutos.
Añadimos el caldo de verduras y dejamos cocinar hasta que la patata quede blandita.
Incorporamos los quesitos y batimos muy bien hasta que nos quede fino.
Laminamos y hacemos a la plancha los champiñones que habíamos reservado.
Rectificamos de sal si fuera necesario y servimos caliente con los picatostes por encima, unas semillas de lino y chía y unas láminas de Portobello a la plancha.

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