Sartenes y ollas de acero inoxidable: cmo elegirlas, cuidarlas y sacarles el mximo partido - Recetas de Cocina

Sartenes y ollas de acero inoxidable: cmo elegirlas, cuidarlas y sacarles el mximo partido



Cuando queremos invertir en sartenes y ollas de cocina de calidad, que realmente duren muchos aos dando buenos resultados, es importante conocer bien el material escogido. El hierro fundido y el cobre han marcado las ltimas tendencias pero su alto precio nos puede echar para atrs; quiz ha llegado el momento de redescubrir el acero inoxidable.

Ms conocido en ollas y cazuelas, todava titubeante en la gama de sartenes en Espaa, el acero inoxidable es un excelente material para cocinar todo tipo de platos y es adems muy ligero. Pero para sacarle partido hay que escoger la mejor calidad y cuidarlo bien, por eso hoy repasamos algunos consejos bsicos de uso y cuidado y dejamos algunas sugerencias de utensilios de acero inoxidable para vuestra cocina.
A tener en cuenta antes de cocinar

Si estamos acostumbrados a sartenes con recubrimientos antiadherentes, el acero inoxidable puede traernos un poco de cabeza. Hay que hacerse a la idea de que son materiales distintos y por tanto tienen necesidades diferentes.

El acero inoxidable responde muy bien a las variaciones de temperatura, casi de forma instantnea, y es un material excelente para cocinar con potencias altas. El gran inconveniente que suele traer de cabeza a quienes lo usan por primera vez, es que los alimentos se peguen. Para evitarlo, se recomienda seguir estos pasos:

Colocar la sartn o la olla en un fuego de menor dimetro que el utensilio.
Calentarlo a potencia media-alta sin aadir nada.
Pasados unos i...
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