Horno holandés o cocotte, la cazuela que todo cocinillas debería tener: cómo escogerlo, cómo cuidarlo y 23 recetas para estrenarlo



Desde que las cocottes popularizadas por Le Creuset se empezaran a poner de moda hace unos años, el término 'horno holandés' ha caído un poco en desuso, pero no es raro encontrarse con referencias al dutch oven en otros países. Genéricamente hablamos de lo mismo: una cazuela de hierro con tapa, tremendamente versátil y con la que podemos hacer maravillas en la cocina.

Podemos encontrar diferentes tipos en función del acabado del material, el tamaño o la propia marca. No es el utensilio de cocina más barato pero tampoco hace falta una enorme inversión para llevarnos un horno holandés a casa, que además podrán heredar nuestros nietos. Para ayudar a los indecisos, os ofrecemos una guía básica para escoger, cuidar y sacar partido de estas cazuelas.
En Directo al Paladar

Sartenes de hierro fundido: guía básica para cuidarlas (y errores frecuentes a evitar con ellas)

¿Qué es exactamente y por qué merece la pena"

Tal y como comentábamos al principio, este tipo de cazuelas se caracterizan por el material: hierro colado. Pueden ser ovaladas o redondas y las hay vitrificadas y esmaltadas en el interior, como la gama popular de Le Creuset. Suelen estar fundidas en una sola pieza a partir de un molde que, al menos en el caso de la casa francesa, es único para cada unidad.

Estas cazuelas se acompañan de una tapa también de hierro que normalmente tiene un pomo apto para resistir altas temperaturas, si bien otro...
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