Este fin de semana hemos preparado en casa un plato que nos gusta mucho pero que no acostumbramos a cocinar habitualmente: lomos de salmón con salsa bearnesa. Una receta cuya clave es la salsa bearnesa, una salsa emulsionada a base de mantequilla y yema de huevo, condimentada con estragón y un glaseado de chalotas.
La definición anterior puede llevaros a pensar que se trata de una salsa complicada, pero no lo es. Por su sabor es ideal para acompañar tanto platos de pescado como de verduras a la parrilla. Al salmón le da, desde luego, un toque muy especial. Si le ponéis además una guarnición como nosotros, puede convertirse en un gran plato de fiesta.

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Lomos de salmón con salsa bearnesa Los lomos de salmón con salsa bearnesa y bolitas de patata y zanahoria componen un plato ideal para fiestas. ¿Te animas a probarlo"

Autor: Maria

Cocina: French
Tipo de receta: Main
Raciones: 4-6

Tiempo de preparación:  30 m
Tiempo de cocinado:  40 m
Tiempo total:  1 h 10 m

Ingredientes
4 lomos de salmón
2 patatas
3 zanahorias
1 nuez de mantequilla
Para la salsa bearnesa
1 cebolleta, picada
1 cucharada de perifollo picado
1 cucharada de estragón picado
6 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de vino blanco
3 yemas de huevo
100 gr. de mantequilla
Sal

Preparación
En una caz...