Panuchos

Receta mexicana de Panuchos campechanos de Campeche, México.

1 kilo masa de maíz

1/2 kilo cazón frito

1/2 kilo frijol colado

100 g harina

2 naranjas agrias

1 cebolla en cuadros

chile habanero

sal

Para preparar panuchos campechanos hay que mezclar masa de maíz, agua y sal. Hacer las tortillas para preparar los panuchos (preparar dos para cada panucho). En una de las tortillas poner frijol colado y, en la otra, cazón frito. Colocar una tortilla sobre otra. Freír y servir con cebolla en cuadritos (previamente desflemada en jugo de naranja agria) y chile habanero. Se pueden servir también con repollo picado con naranja agria y pimienta molida, o con tomates asados y licuados con sal y picante. Esta receta alcanza para 10 raciones.
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