Ternera con setas

Buenas días cocinillas. Hoy tenemos un plato tradicional de carne con setas, para comer en el almuerzo.Se puede preparar con antelación el día de antes, porque el reposo intensificará su sabor.Puede ser un buen acompañamiento con arroz blanco o pasta. Añadir cualquier arómatica que te gustén como tomillo o romero.Ingredientes para 4 pax:1 kg de filetes finos de ternera200 g de setas variadas1 cebolla3 tomates o tomate triturado1 vaso de vino blanco1 hoja de laurelUna ramita de perejil picadoCaldo de carne o verdurasPimienta molidaHarinaAceite de olivaSalPara la picada:50 g de almendras tostadas2 dientes de ajoPerejil picadoUna pizca de salElaboración:Limpiar las setas, si son grandes cortar en trozos.Lavar los tomates y rallarlos. Reservar. Salpimentar los filetes de carne y enharinar.Ponerlos a freír en una cazuela con un poco de aceite, por cada lado y retirarlos.Pelar y picar la cebolla. Incorporar a la cazuela y rehogar 5 minutos. Incorporar el tomate rallado, sofreír 10 minutos.Verter el vino en la cazuela, subir el fuego y dejar evaporar. Añadir los filetes y el laurel lavado. Agregar el caldo caliente, que cubra un poco más por encima de la carne. Sazonar y dejar cocer 30 minutos. Incorporar las setas y proseguir la cocción 10 minutos más.Lavar el perejil, secar con papel de cocina y picar.Hacer el majado en el mortero con el perejil, las almendras y los ajos pelados con una pizca de sal.Añadir este majado a la cazuela, remover, proseguir la cocción la cocción 10 ...
Fuente de la noticia: Paprika En La Cocina
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