De las muchas cosas que me enamoran de Italia, una de ellas son sus pequeñas trattorías de gestión familiar.  En nuestro último viaje tuvimos la suerte de disfrutar de muchas de ellas pero mi favorita sin duda fue L´Unico, en el centro de Salerno. Nos decidimos a ir tras las buenas críticas en un conocido sitio web, pero no esperábamos que nos fuese a gustar tantísimo. De primeras ya nos llamó la atención que no hubiese carta, sino que el menú era una pizarra móvil que el propietario llevaba de una mesa a otra cada vez que entraba un nuevo cliente. Esperábamos que dejara la pizarra delante de la mesa para decidirnos, pero Enrico empezó a explicarnos todos y cada uno de los platos con todo lujo de detalles, ingredientes, modo de preparación y cocción... Una vez explicada la larga lista, nos hizo algunas recomendaciones sobre cosas que podrían gustarnos y también sobre la cantidad a elegir dependiendo de nuestro apetito. Solamente había visto hacer esto una vez en Cagliari, Cerdeña, y es algo que me encanta pues demuestra la pasión por la cocina de los propietarios de estos lugares, que conocen al dedillo aquello que ofrecen y además, en el caso de Enrico, estaba cocinado con productos que él mismo pescaba cada mañana, motivo por el cual el menú siempre tenía alguna variación.Ofrecían básicamente platos de pescado y vegetales, siguiendo una cocina tradicional pero muy original. Gracias a las recomendaciones de Enrico, probamos un filete ...