Ahora que se van acercando las Navidades, vamos a empezar a ir poniendo poco a poco recetas que vais a poder preparar para estas fechas.

Este sable San Simón, no sé si será especial de Navidad, pero con el relleno de mazapán me recuerda mucho a estas fechas, y como le he dado forma de roscón en vez de sable, así que es como si fuera un estilo al roscón de reyes relleno de mazapán.
Vamos a verlos ingredientes que necesitamos para preparar en primer lugar el relleno.

-    200g de azúcar glass
-    200g de almendra cruda
-    30g de leche entera

Ahora lo necesario para hacer la masa madre.

-    75g de leche
-    10g de levadura prensada de panadería
-    1 cucharadita de azúcar -    120g de harina de fuerza

Por último, lo necesario para hacer la masa.

-    120g de azúcar
-    La piel de medio limón (sin parte blanca)
-    La piel de media naranja (sin parte blanca)60g de leche
-    2 huevos medianos + 1 para pincelar
-    70g de mantequilla troceada a temperatura ambiente
-    20g de levadura prensada de panadería
-    400g de harina de fuerza
-    ½ cucharadita de sal
-    Azúcar perlada para espolvorear
-    Azúcar glace para  espolvorear

Ahora que ya tenemos todo listo, vamos a ver como lo pod...